, koska kansainvälinen ja Interstate Travel ovat meille korteista, Christina ja minä olemme löytäneet muita tapoja viihdyttää sekä itseämme että bit-uhkailua koskevia matkavirheitämme.
Olen varma, että teet saman.
Tässä painoksessa puhumme uudesta kodinparannusprojektista, jolla olemme työskennelleet (ts. Parvekeemme palokuoppa), online-viininmaistavan mestarikurssin ja ripauksen matkustamisesta kauniiseen Bundeenaan aivan Sydneystä etelään.
Toivomme, että nautit tästä painosta ja että olet turvassa ja hyvin.
Kippis – Jim & Christina XX
Ystävämme ovat juuri lopettaneet siirtymisen Bundeenaan vähän puunvaihtoa varten.
Se on melkoinen ero asumisesta kaupungin lähiöissä lehtien, rantakaupungin ympäröimään kansallispuistoon.
Onneksi eristyminen ei ole vaikuttanut ystävämme kykyyn laatia erinomainen juustolevy.
Ja illalliselle ystävillemme on hitaasti keitetyt karitsanvarret, joilla on erinomainen kermainen sose.
Se saa minut haluamaan tehdä erityisen viiden tunnin karitsan olkapääni Dukkah-kuorella.
Illallisen jälkeen suunnaamme puutarhaan ja heidän puupalokuoppaan lisää viiniä ja enemmän hyviä pitkiä keskusteluja.
On hienoa nähdä nämä kaverit ja palata myös Bundeenaan. Se on niin irrotettu, että se usein unohdetaan, mutta Cronullasta on lautalla tai kuninkaallisen kansallispuiston läpi on upea.
Aamiainen tänä aamuna on ilmoitus. Ystäjillämme on resepti maissifrittereille. Minulla on oma maissi -fritter -reseptini, jonka olen aina ajatellut olevan aika hyvä, mutta tämä on uskomaton.
Minulla on kopio siitä, kuinka teet nämä super pörröiset, rapeat herkulliset maissi- ja ystävien siunauksen jakaaksesi sen, joten katso tätä tilaa.
Tarkastelun jälkeen taivaalle päätämme, että nopealle vaellukselle “paikalliselle” rannalle – Jibbon – on vain tarpeeksi aikaa ja katsaus täällä on alkuperäiskansojen rock -taidetta.
Jibbon on kaunis laaja ranta, joka on yleensä melko hyvin suojattu tuulelta … mutta ei tänään.
Jibbonin lopussa sijaitsevat rock -uima -altaat pitävät niin paljon lupauksia mielenkiintoisista löytöistä ystävien pienelle pojalle … vaikka mielestäni olemme innostuneempia olennoista kuin hän on.
Tämän alueen ympärillä oleva maisema on uskomaton.
Sisämaata pienellä tiellä ja bush-radalla paikallisten dharawal-ihmisten rock-kaiverrukset kertovat tarinoita siitä, kuinka tämä maa muotoiltiin ja miksi valaat-pyhät Dharawalille-ovat muuttaneet ylös ja alas tätä rannikkoa vuosituhansien ajan.
On erinomaista nähdä nämä kallion kaiverrukset ja miettiä kuinka vanhoja he ovat. On niin hyvä löytää tällainen muinainen rock -taide niin helposti.
Tänään olemme ympäri Christinan siskon taloa. Näennäisesti nähdä perheen ja leikkiä kissan kanssa, mutta todellisuudessa haluamme pääsyn veljemme laajaan työkalusarjaan.
Tämä on muuten Monte. Hän on ihana pieni asia.
Ja tämä on lopputuote: San Diegon ystävämme inspiroimana, ystävämme rohkaisemat Bundeenassa, olemme luoneet oman pienen palokuopan parvekkeellemme!
Kaikki alkoi DIY -projektina korjataksesi vanhasta grilli, joka lopulta kuoli äskettäin.
Ja niin vähän tutkimuksen jälkeen, huolelliset ostokset ja veli kaikilla varusteilla, meillä on DIY-kaasupalokuopan. Kaasupullo asuu ison kasvien potin sisällä ja erityisesti valmistettu poltin istuu vanhan puisen lautasen päällä.
Meillä on kaikki ohjeet ja yksityiskohdat siitä, kuinka rakentaa oma parvekkeesi palokuoppa, joten katso tätä tilaa!
Yksi suosikkini tekemistäni tällä hetkellä on pizza taikina. Muutaman vuoden oman leivän tekemisen jälkeen olen vihdoin kyllästynyt siihen ja siirtynyt johonkin hiukan juustompaan!
Tämä on lyhyt kollaasi siitä, miten teen sen, mutta kaikki kotona olevat parhaat pizzat ovat kaikki täällä.
Olemme jättäneet taikinamme jääkaapista aiemmin ja näin tapahtui! On hyvä nähdä niin kauniisti kehittynyt gluteenirakenne, mutta se tekee pizzan muotoilusta melko vaikeaa.
Se ei vieläkään ole aivan sama kuin oikeassa pizzeriassa, jossa on 450ºC kiviuuni, mutta se on melko lähellä.
Tykkään myös tehdä pizzat -neliön tai pitkänomaisen, ei vain siksi, että se on tinamme muoto, vaan myös siksi, että leikata ja jakaa on helpompi.
Tänään iltapäivällä opimme uutta kuohuviiniä, joka tulee monipalkittuun Arras-talosta.
House of Arras on Tasmanian viinitila ja tuottavat kuohuviiniä kilpailevan mitä tahansa Ranskan samppanja -alueelta.
Ja nämä ovat kaksi heidän 2020 -kokoelmastaan.
Oikealla on Arras Blanc de Blanc NV. Tämä on ensimmäinen kerta, kun Arras on julkaissut ei-vintage-Blanc de Blanc-tyyli, joka yleensä on tallennettu parhaimmille viineille, ja siksi yleensä kalliimpi.
Tämä on kuitenkin vain RRP 34,99 dollaria, ja se on erittäin lähestyttävä… mikä tarkoittaa erittäin juomakelpoista!
Vasemmalla puolella on viimeisin Brut Elite Cuvee – merkittävä, tyylikäs kuohuviini, joka on monimutkainen ja todella upea. RRP: n hintaan 60,99 dollaria se on silti erittäin kohtuullinen, mutta helposti tarpeeksi hyvä antaa lahjaksi tai erityistilaisuuteen.
Tämä viini myönnettiin ‘Paras australialainen kuohuviini ‘vuoden 2019 samppanja- ja kuohuviini -maailmanmestaruuskilpailuissa.
Johtaa meidät verkossa tämän maistamisen ja mestarikurssin todella lahjakkaan viininvalmistajan Arrasille, Ed Carr.
Olemme maininneet ED: n muutaman kerran täällä – viimeksi oli silloin, kun Ed antoi käsityksensä kuohuviinin juomisesta talvella.
Tänä iltana löydämme kuitenkin kuinka Deep Edin tieto teollisuudelle menee. Hän selittää maaperästä, viinirypäleiden jakautumisesta, leesistä, ullagesta … On kiehtovaa kuulla joku hänen tietotaito-puheessaan.
Ed Carr on ainoa ei-chapenois-viininvalmistaja, joka on koskaan saanut elinikäisen saavutuspalkinnon samppanja- ja kuohuviini-maailmanmestaruuskilpailuissa vuonna 2018.
Tänä vuonna neljä hänen viininsä on saanut yli 97 pistettä Halliday Wine Companion Awards -palkinnossa 2021 – yksi, E.J. Carr myöhässä disgoroitu 2004 – sai 99 pistettä ja hänet nimettiin Australian paras kuohuviiniä.
On mielenkiintoista tarkastella Arras -aikataulua, joka alkoi vuonna 1995, ja katsoa tänä vuonna tietäen, että olimme ensimmäisten joukossa, jotka kokeilivat tätä Arras Blanc de Blanc NV: n taloa.
Olemme osa tämän viinitarhan historiaa.
Tänä aamuna Christina on aikaisin kävelylle Balmainin ympäri.
Hän on palannut lähiöön tai meidän suosikki osaan ja hänellä on tämä laukaus Waterview Wharf -työpajoista.
Näitä kirkkaita rakennuksia käytettiin kerran laivanrakennukseen – Adelaide -höyrylaivayhtiö korjasi laivastonsa täällä.
Nyt se on keskittyä monille mielenkiintoisille pienille yrityksille – ei toimistollesi huono paikka, eikö niin?
Tämä on mahdollisesti vaarallisin asia, jonka olen koskaan tehnyt.
Se on suolainen maapähkinäkaramelliviipale, jossa on kookospohja, maapähkinävoi ja valkoinen miso -karamelli ja suolainen maapähkinä. Se on hullua.
Resepti matkalla, ihmiset.
Tänä iltana olemme ulkona mahtavien ystävien Dannyn ja Vickin kanssa Dannyn syntymäpäivänä. Tavallisesti siellä olisi iso juhla, jossa on paljon ihmisiä … mutta nämä ajat eivät tee “yleensä” kovin hyvin.
Olemme kuitenkin erittäin iloisia voidessamme syödä illallista näiden kahden erinomaisen ihmisen kanssa Bloodwoodissa Newtownissa.
Olemme valinneet juhlavalikon osittain siksi, että haluamme kokeilla kaikkea ja myös Danny valitsemme valitsemaan, mitä me kaikki syömme. En syytä häntä siitä, että hän on menossa tähän vaihtoehtoon!
Ensinnäkin on kaunis kotitekoinen focaccia, jossa on marinoituja vihanneksia, pekaanipähkinöitä ja paahdettuja kahviherneitä.
Seuraavaksi ovat nämä paksu, rapea, mutta pehmeäkeskeinen polenta-sirut gorgonzola-kastikkeella, jonka haluan vain juoda.
Tämä on paahdettu päärynä, linssit ja vuohen juustomassa saksanpähkinöiden kanssa – todella herkullinen, taitava ruokalaji.
Sitten rapea paistettu kana tulee ulos rapealla vaahteran Szechwanilla ja mustalla seesamipinnoitteellaan ja orjalla, joka toimii hyvin kanan rikkauden kanssa.
Juhlissa on muita ruokia, mutta olemme liian kiireisiä löytämään tilaa pöydältä ja vatsamme valokuvien ottamiseksi. Sinun on vain käyttävä Bloodwood itse ja selvitettävä mitä he ovat.
[yskä-barbecue-sianlihan-belly-yskä]
Toivomme, että olet nauttinut tästä viikoittaisesta versiosta ja tunnet itsesi innoittamana hyödyntääksesi tätä pakotettua aikaa kotona. On olemassa tapoja saada se toimimaan sinulle ja tietämään, että tämä ei jatka ikuisesti.
Pysy turvassa, pysy onnellisena ja pidä huolta toisistaan.
Kippis – Jim & Christina XX